第三回 クロレラ de お料理教室 実施レポート

2015.11.6

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2015年11月1日(日)13:00~15:00ウィングス京都で開講しました。

秋は美味しい食材がたくさん出回る季節。今回は『秋のクッキング、本格中華を旬の食材を使って』をテーマに、クロレラを用いた中華料理に挑戦です。

・キノコの中華風炊き込みおこわ
・秋鮭のマリネ
・豚肉と貝柱のシュウマイ
・カボチャとこし餡のミニ春巻き
・カボチャプリン

講師を務めていただいたのは、おばんざい教室『よろしゅうおあがり』などを開講されている、料理研究家の植田夏代先生です。

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まずは、キノコの中華風炊き込みおこわから調理開始!

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通常は炊き込みご飯に昆布を入れるのが定番ですが、代わりにクロレラを使います。クロレラの持つうま味を手軽に活用できるレシピです。

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豚バラ肉、ニンジン、ゴボウ、まいたけ、しめじ、乾しいたけ、くり、ぎんなん、えだまめと具だくさん。ご家庭で作る際は、その時家にある食材をうまく使えばいいですね。炊き上がりが楽しみです。

次は秋鮭のマリネです。細かく切り目を入れたナスと小麦粉をつけた秋鮭を油で揚げ、香味液に漬け込みます。

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参加者の皆さん同士、協力しあって順調に進んでいきます。中華ということで五香粉(ごこうふん)という香辛料を使いました。シナモン、クローブ、フェンネル、八角、陳皮などが混ざっています。

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カボチャとこし餡のミニ春巻き。とにかく、低温の油で揚げるのがポイント!焦らずじっくりと低温で揚げることによって、冷めてもパリパリの春巻きに仕上がります。油の温度が上がりそうになったら、火を弱める他に、新しい春巻きを投入することでも温度は下がります。そうしながら低温をキープ。

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カボチャプリンも着々と準備。美味しいスイーツが待っていると思うと、頑張って手を動かせます♪

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豚肉と貝柱のシュウマイも作ります。クロレラパウダーが混ざったミンチは落ち着いたグリーンになって見た目にもいい感じです。親指と人差し指で輪を作ってシュウマイの皮をのせ、具を入れて形を整えます。

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すべてのお料理が出来上がり、器に盛り付けてそれぞれのテーブルで試食タイム。
協力し合いながら作った、初めてのお料理。リラックスしていただきました。

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今回の、クロレラパウダーを使ったお料理はこちらです。

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キノコの中華風炊き込みおこわ
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秋鮭のマリネ、カボチャとこし餡のミニ春巻き
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豚肉と貝柱のシュウマイ
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カボチャプリン

クロレラパウダーと秋の食材が組み合わさったお料理教室。
参加者の皆さんからは、
「クロレラの名前は知っていましたが、実際どのような内容のものなのか知りませんでしたので、料理に使うことも出来ると知り、勉強になりました」
「スープに入れてもいいですね」
「発色も良く、きれいでうま味もあって美味しかったです」
「チャーハンに使ってみたい」
「プリンはよく作るけど、カボチャプリンにも挑戦したい。ハロウィンにもぴったりかな」
「手軽に使えてクセもなく、色もキレイですね」
など、様々な感想をいただきました。

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みなさま、ご参加いただきありがとうございました。
次回のクロレラ de お料理教室は2016年1月もしくは2月に開催予定です。
詳細が決まりましたら、FacebookやHPでご案内いたします。

使用した商品

第三回 クロレラ de お料理教室 実施レポート

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