さわらの酒蒸し　翡翠あん

2016.4.27

さわらの酒蒸し　翡翠あん

クロレラパウダーの入った翡翠色のあんがとても鮮やか！クロレラとおだしで深みのある味わいに。素材を生かしてくれます。

  • エネルギー（2人分）290kcal
  • 調理時間：30分

材料（2人分）

    さわら切り身　2切れ（1切れ50g）
    生しいたけ　2枚
    エビ　2尾
    三つ葉　1/2把
    桜生麩　2つ（厚さ1cm）
    昆布　5cm角×2枚
    酒　大さじ1
    塩　少々

    ＜翡翠あん＞
    だし　2/3カップ
    酒　大さじ1/2
    みりん　小さじ1
    塩　小さじ1/4
    薄口醤油　小さじ1
    クロレラパウダー　0.2g
    片栗粉　大さじ1/2
    おろし生姜、わさびなど・・・適宜

作り方

1

さわらは薄塩をし、酒小さじ1をふって暫くおく。

2

生しいたけは石づきを切り取り、大きい場合は半分に切る。 三つ葉はさっと茹でて水気を取り、4,5cmの長さに切り揃える。 エビは背ワタと殻を除く。

3

1人分の器に昆布を敷いて、三つ葉を除いた１，２の具材を形よく盛り、酒小さじ1ずつをかけ、蒸し上がった蒸し器で約10分蒸し、三つ葉を盛り添えてさらに1分蒸す。

4

＜翡翠あん＞だしに調味料を加えて煮立て、味を調えたら、クロレラパウダーと片栗粉の水溶きでとろみをつける。

5

３の水気を軽く除いて、あつあつの翡翠あんをかけてすすめる（おろし生姜、わさびなどはお好みで）。

ワンポイントメモ

あんを作る時は、充分に煮立っただし汁に水溶き片栗粉を少量ずつ加え、混ぜ続けます。

使用する商品

サン・クロレラAファインパウダー

サン・クロレラAファインパウダー

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