さわらの酒蒸し 翡翠あん

2016.4.27

さわらの酒蒸し 翡翠あん

クロレラパウダーの入った翡翠色のあんがとても鮮やか!クロレラとおだしで深みのある味わいに。素材を生かしてくれます。

  • エネルギー(2人分)290kcal
  • 調理時間:30分

使用する商品

クロレラパウダー for Cooking

クロレラパウダー for Cooking

毎日摂りたい理想的なホールフード、クロレラを溶けやすいパウダーにしました。いつもの食事にたったひと匙加えるだけでおいしくサプリなメニューに大変身!日々の食卓からご家族の健康をサポート!

材料(2人分)

    さわら切り身 2切れ(1切れ50g)
    生しいたけ 2枚
    エビ 2尾
    三つ葉 1/2把
    桜生麩 2つ(厚さ1cm)
    昆布 5cm角×2枚
    酒 大さじ1
    塩 少々

    <翡翠あん>
    だし 2/3カップ
    酒 大さじ1/2
    みりん 小さじ1
    塩 小さじ1/4
    薄口醤油 小さじ1
    クロレラパウダー 0.2g
    片栗粉 大さじ1/2
    おろし生姜、わさびなど・・・適宜

作り方

1

さわらは薄塩をし、酒小さじ1をふって暫くおく。

2

生しいたけは石づきを切り取り、大きい場合は半分に切る。 三つ葉はさっと茹でて水気を取り、4,5cmの長さに切り揃える。 エビは背ワタと殻を除く。

3

1人分の器に昆布を敷いて、三つ葉を除いた1,2の具材を形よく盛り、酒小さじ1ずつをかけ、蒸し上がった蒸し器で約10分蒸し、三つ葉を盛り添えてさらに1分蒸す。

4

<翡翠あん>だしに調味料を加えて煮立て、味を調えたら、クロレラパウダーと片栗粉の水溶きでとろみをつける。

5

3の水気を軽く除いて、あつあつの翡翠あんをかけてすすめる(おろし生姜、わさびなどはお好みで)。

ワンポイントメモ

あんを作る時は、充分に煮立っただし汁に水溶き片栗粉を少量ずつ加え、混ぜ続けます。

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