さわらの酒蒸し 翡翠あん
クロレラパウダーの入った翡翠色のあんがとても鮮やか!クロレラとおだしで深みのある味わいに。素材を生かしてくれます。
- エネルギー(2人分)290kcal
- 調理時間:30分
材料(2人分)
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さわら切り身 2切れ(1切れ50g)
生しいたけ 2枚
エビ 2尾
三つ葉 1/2把
桜生麩 2つ(厚さ1cm)
昆布 5cm角×2枚
酒 大さじ1
塩 少々
<翡翠あん>
だし 2/3カップ
酒 大さじ1/2
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/4
薄口醤油 小さじ1
クロレラパウダー 0.2g
片栗粉 大さじ1/2
おろし生姜、わさびなど・・・適宜
作り方
1
さわらは薄塩をし、酒小さじ1をふって暫くおく。
2
生しいたけは石づきを切り取り、大きい場合は半分に切る。 三つ葉はさっと茹でて水気を取り、4,5cmの長さに切り揃える。 エビは背ワタと殻を除く。
3
1人分の器に昆布を敷いて、三つ葉を除いた1,2の具材を形よく盛り、酒小さじ1ずつをかけ、蒸し上がった蒸し器で約10分蒸し、三つ葉を盛り添えてさらに1分蒸す。
4
<翡翠あん>だしに調味料を加えて煮立て、味を調えたら、クロレラパウダーと片栗粉の水溶きでとろみをつける。
5
3の水気を軽く除いて、あつあつの翡翠あんをかけてすすめる(おろし生姜、わさびなどはお好みで)。
ワンポイントメモ
あんを作る時は、充分に煮立っただし汁に水溶き片栗粉を少量ずつ加え、混ぜ続けます。
使用する商品
サン・クロレラAファインパウダー
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