パリパリふわっ 紅しょうが香…
クロレラレシピ集
バンズを丁寧に作って、手作りハンバーガー♪休日や時間にゆとりのある時にいかがですか。お好きな具をはさんでください。
ボールに強力粉を量り、半分に分ける。
一方に塩、もう一方に砂糖+イースト+クロレラパウダーを入れる。
水を40℃に温め、砂糖が入った方のボールに入れ、ゴムべらで混ぜる。(3分)
塩を入れた方の粉を加え、しっかり混ぜる(3分)
生地を台に取り出し、無塩バターを加えしっかりこねる(10分)
ボールに戻し、ラップをして一次発酵(約40分)
フィンガーテスト、ガス抜き、4分割、ベンチタイム(10分)
まん丸に成形。
クッキングシートに乗せて、ラップをかけて二次発酵(約20分) ※夏場は室温、冬場は40℃程度の湿気のある場所で。乾燥させないよう注意!
二次発酵が終わった生地に、とき卵を塗り、けしの実をかける。 160℃のオーブンで8分、焼きむらが無くなるよう前後入れ替え5分程度焼く。
二次発酵の前にしっかりキレイな丸に成形することで、ふっくらボリュームのあるバンズになります。
理想的なプラントベースドホールフードのクロレラをお料理に混ぜやすいパウダーにしました。いつもの食事に加えるだけでおいしくサプリなメニューに大変身!植物性の食品からビタミンB12も摂れるので、ヴィーガンの方にも安心です。