秋鮭のマリネ

2016.10.7

旬の秋鮭がお店に並ぶ頃になると、作りたくなる一品。料理研究家、植田夏代先生監修のオリジナルレシピです。

生鮭は4枚に削ぎ切りにし、軽く塩をふり、両面に小麦粉をつける。

タマネギ、パプリカは薄切り、ナスはタテ半分に切って皮側に細かく切り目を入れる。

＜香味液を作る＞青ネギ、ニンニク、ショウガのみじん切りをフライパンで炒め、［A］を加えてサッと煮込み、五香粉とクロレラパウダーを混ぜ合わせて冷ます。

中温に熱した油で１と２のナスを揚げ、２の残り野菜（タマネギ、パプリカ）とともに３の香味液にしばらく漬け込む。

器に盛り、好みで香菜（分量外）などを添えてすすめる。

小麦粉は薄くまぶして、多めの油で揚げましょう。冷めても美味しいです。

理想的なプラントベースドホールフードのクロレラをお料理に混ぜやすいパウダーにしました。いつもの食事に加えるだけでおいしくサプリなメニューに大変身！植物性の食品からビタミンB12も摂れるので、ヴィーガンの方にも安心です。

クロレラレシピ集