秋鮭のマリネ
旬の秋鮭がお店に並ぶ頃になると、作りたくなる一品。料理研究家、植田夏代先生監修のオリジナルレシピです。
- エネルギー(2人分) 602kcal
- 調理時間:30分
材料(2人分)
-
生鮭 1切れ
塩 少々
小麦粉 大さじ1
揚げ油 適量
タマネギ 1/4個
赤・黄パプリカ 各1/10個
ナス 2本
五香粉 小さじ1/4~1/2
クロレラパウダー 0.1g
<香味液>
青ネギ 1本
ニンニク 1かけ
ショウガ 薄切り2枚
[A]
スープ 水1カップ+中華顆粒小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
さとう 大さじ2
酒 大さじ1
酢 大さじ3
塩 小さじ1/4
作り方
1
生鮭は4枚に削ぎ切りにし、軽く塩をふり、両面に小麦粉をつける。
2
タマネギ、パプリカは薄切り、ナスはタテ半分に切って皮側に細かく切り目を入れる。
3
<香味液を作る>青ネギ、ニンニク、ショウガのみじん切りをフライパンで炒め、[A]を加えてサッと煮込み、五香粉とクロレラパウダーを混ぜ合わせて冷ます。
4
中温に熱した油で1と2のナスを揚げ、2の残り野菜(タマネギ、パプリカ)とともに3の香味液にしばらく漬け込む。
5
器に盛り、好みで香菜(分量外)などを添えてすすめる。
ワンポイントメモ
小麦粉は薄くまぶして、多めの油で揚げましょう。冷めても美味しいです。
使用する商品
サン・クロレラAファインパウダー
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