秋鮭のマリネ

2016.10.7

秋鮭のマリネ

旬の秋鮭がお店に並ぶ頃になると、作りたくなる一品。料理研究家、植田夏代先生監修のオリジナルレシピです。

  • エネルギー(2人分) 602kcal
  • 調理時間:30分

使用する商品

クロレラパウダー for Cooking

クロレラパウダー for Cooking

毎日摂りたい理想的なホールフード、クロレラを溶けやすいパウダーにしました。いつもの食事にたったひと匙加えるだけでおいしくサプリなメニューに大変身!日々の食卓からご家族の健康をサポート!

材料(2人分)

    生鮭 1切れ
    塩 少々
    小麦粉 大さじ1
    揚げ油 適量
    タマネギ 1/4個
    赤・黄パプリカ 各1/10個
    ナス 2本
    五香粉 小さじ1/4~1/2
    クロレラパウダー 0.1g
    <香味液>
    青ネギ 1本
    ニンニク 1かけ
    ショウガ 薄切り2枚
    [A]
    スープ 水1カップ+中華顆粒小さじ1/2
    しょうゆ 小さじ1
    さとう 大さじ2
    酒 大さじ1
    酢 大さじ3
    塩 小さじ1/4

作り方

1

生鮭は4枚に削ぎ切りにし、軽く塩をふり、両面に小麦粉をつける。

2

タマネギ、パプリカは薄切り、ナスはタテ半分に切って皮側に細かく切り目を入れる。

3

<香味液を作る>青ネギ、ニンニク、ショウガのみじん切りをフライパンで炒め、[A]を加えてサッと煮込み、五香粉とクロレラパウダーを混ぜ合わせて冷ます。

4

中温に熱した油で1と2のナスを揚げ、2の残り野菜(タマネギ、パプリカ)とともに3の香味液にしばらく漬け込む。

5

器に盛り、好みで香菜(分量外)などを添えてすすめる。

ワンポイントメモ

小麦粉は薄くまぶして、多めの油で揚げましょう。冷めても美味しいです。

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