参鶏湯

2017.1.27

参鶏湯

もち米が詰められた、骨を抜いた手羽先は食べやすくてとても美味。季節を問わずに作って食べたい一品です。

  • エネルギー(1人分) 496kcal
  • 調理時間:60分

使用する商品

クロレラパウダー for Cooking

クロレラパウダー for Cooking

毎日摂りたい理想的なホールフード、クロレラを溶けやすいパウダーにしました。いつもの食事にたったひと匙加えるだけでおいしくサプリなメニューに大変身!日々の食卓からご家族の健康をサポート!

材料(2人分)

    鶏手羽先 6本(360g)
    もち米 1/2カップ(80g)
    ナツメ 4個
    松の実 小さじ1
    クコの実 小さじ1
    生姜 1かけ(10g)
    ニンニク 4かけ(20g)
    ゴボウ 1/2本(100g)
    むき栗 4個(100g)
    黒こしょう 少々
    白ネギ 1本(90g)
    竹串 6本
    【A】
    塩 小さじ2
    酒 1/4カップ
    水 4カップ
    鶏ガラ顆粒 小さじ1
    クロレラパウダー 小さじ1/3(0.7g)

作り方

1

もち米は洗って水に30分以上浸け、ザルに上げて水を切る。ナツメ、松の実、クコの実は洗って水気をとる。生姜は皮をむいて薄切り、ニンニクは皮をむく。ゴボウは皮を洗って10cmの長さに切り、縦半分に切る。白ネギは小口切りにする。

2

<鶏手羽の下ごしらえ>手羽先を洗って関節のところを折り、細い骨と太い骨の間をキッチンバサミで切り離し、太い骨に添って肉の奥へとハサミをすすめ、肉と筋を切る。骨を一方向に回し続け肉から離れたら骨を抜く。同様にして細い骨も抜く。

3

骨を抜いた手羽先の中に、スプーンでもち米を詰め、竹串で口を縫うようにして留める。

4

鍋に2で抜いた骨と手羽先、【A】を入れ、ゴボウ、生姜、ニンニク、ナツメ、松の実、クコの実、むき栗、残りの米を加えて強火にかける。煮立ったらアクを取って中火にし、蓋をして30~40分煮たら出来上がり。

5

竹串を抜いて器に取り分け、白ネギを加え、黒こしょうをふっていただく。

ワンポイントメモ

ナツメ、松の実、クコの実などはなくてもOK。その時は、彩り用にニンジンを入れても◎

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