調理時間
40分(焼き時間除く)
材料
- 6個分
材料詳細
米粉 100ｇ
ココナッツファイン 20g
きな粉 5g
クロレラパウダー 3g
ベーキングパウダー 5g
重曹 2g
豆乳 110g
菜種オイル 45g
甜菜糖 35g
クルミ 20ｇ
レーズン 30ｇ
レモン果汁 20g
バニラエクストラクト 小さじ1
塩 一つまみ
お好みでラム酒などの洋酒 小さじ１
作り方
- オーブンを180度に予熱し、クルミは粗く刻んでおく。
- ボールに米粉、ココナッツファイン、クロレラパウダー、ベーキングパウダー、重曹を入れ軽く混ぜる。
- 別のボールに豆乳、菜種オイル、甜菜糖、バニラエクストラクト、塩、洋酒を入れ、泡立て器で甜菜糖が溶けるまでしっかりと混ぜる。
- 甜菜糖が溶けたら、粉類を合わせたものを全て入れて、しっかりと混ぜる。
- クルミと、レーズンとレモン果汁を入れ、更にしっかりと混ぜる。
- カップケーキ用の紙の容器に生地を6等分に入れ、180度に予熱したオーブンで10分、160度に下げ13～15分焼く。
- ケーキの中心に竹串などをさして生焼けの生地が付いてこなければ焼き上がり。
作り方のポイント
粉類と水分を合せたらしっかりと混ぜることと、レモン果汁を入れてからは手早く作業するのがコツです。米粉は小麦粉と違いボールの底に沈みやすいので底の方もグルグルと力強く混ぜて下さい。
